به نقل از «آنا»

طرز تهیه شیرینی حاجی بادام یزدی

تاریخ انتشار: ۷ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۴۰۴۴۲۳

به گزارش خبرگزاری آنا، شیرینی‌ها و سوغات در کشور ما ایران زمین در هر منطقه و شهری دارای اهمیت خاص خودش است و در هر نقطه از کشورمان مردم بومی آن منطقه برای اعیاد و مراسم تدارکات خاصی می‌بینند.

برخی شیرینی مخصوص می‌پزند و برخی غذای مخصوص بار می‌گذارد. یکی از این شهر‌ها که سوغات و شیرینی‌های مخصوص به خود زیاد دارد یزد است و یکی از این شیرینی‌های خوشمزه که در این استان سرو می‌شود و شیرینی حاجی بادام است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما کمی بیشتر از این شیرینی بدانید و با طرز پخت آن نیز آشنا شوید.

معرفی حاجی بادام

همانطور که گفتیم حاجی بادام نوعی نوعی شیرینی تو خالی، سبک و راحت الحلقوم محلی متعلق به برخی شهر‌های مرکزی ایران مثل یزد و نایین است.

این شیرینی به دلیل وجود جوز و آرد نخودچی ارزش خوراکی بالایی دارد زیرا، جوز به دلیل دارا بودن آلکالوئید‌های خاص تسکین دهندهٔ درد‌های مفصلی و روماتیسمی است.

حاجی بادام این شیرینی سوغات یزد، با توجه به کوچک بودن و نقلی بودنش خاطرخواهان بسیاری دارد.

جالب است بدانید که این شیرینی خوشمزه در شهر کاشان نیز پخته می‌ود، اما بسیاری تاریخچه آن را متعلق به یزد می‌دانند و حاج خلیفه که در یزد به شیرینی پزی مشغول بود و شهرت بسیاری داشت.

براساس داستان‌های موجود روزی حاج خلیفه به حج می‌رود و در آن زمان سفر‌های حج ۶ ماه طول می‌کشید. وی مقدار زیادی شیرینی با خود می‌برند از جمله بادامی که نوعی شیرینی مخصوص خود حاج خلیفه بود پس از اینکه وی از سفر بازگشت هنوز چند دانه بادامی داخل جیب وی مانده بود که مردم وقتی می‌بینند وی را حاجی بادام صدا می‌کنند و از این رو به این اسم شهرت پیدا می‌کند.‌

می‌توان به راحتی این شیرینی را در منزل تهیه کرد و در کنار چای و بجای قند میل کرد.

اما چطور این شیرینی را در منزل تهیه کنیم؟

مواد لازم برای تهیه شیرینی حاجی بادام برای ۱۰ نفر پورد بادام:۱۵۰ گرم پودر قند:۲۰۰ گرم آرد نخود چی: ۸۰ گرم آرد:۱ قاشق غذا خوری هل:۱ قاشق چای خوری جوز هندی:۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر:۱ قاشق چای خوری زرده تخم مرغ:۵ عدد مراحل تهیه شیرینی حاجی بادام

ابتدا زرده‌های تخم مرغ را جدا کنید و داخل کاسه همزن ریخته و پودر قند را به همراه هل و جوزهندی به مدت ۳ الی ۶ دقیقه با دور تند هم بزنید تا زرده‌ها از حالت لختگی خارج و کمی حجیم شود.

حالا آرد نخودچی و پودر بادام را به مواد اضافه کنید، که البته باید آن‌ها را با همراه بیکینگ پودر مخلوط کنید به این شکل که بادام‌ها را داخل غذاساز یا آسیاب ریخته و پودر کنید و آرد نخودچی و پودر بادام را قاشق قاشق اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید و تا جایی این کار را ادامه دهید تا خمیر حاجی بادام جمع شود و کمی با نوک انگشت ورز دهید تا منسجم شود.

توجه داشته باشید که در حین این کار‌ها باید فر را با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گرم کرده باشید و کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید و کمی چرب کنی تا شیرینی پس از سرد شدن به آن نچسبد.

پس از همه این اقدامات مواد شیرینی را داخل قیف بریزید و و با ماسور ساده شکل بزنید یا حتی می‌توانید از حاجی بادامی‌ها برداشته و با دست فرم دهید و داخل سینی فر بگذارید.

توجه داشته باشید که شیرینی حاجی بادام را بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه فر قرار دهید و تا آن‌ها را در فر نگه دارید تا زمانی که به شیرینی‌ها دست می‌زنیم مرطوب نباشد و بعد آن‌ها را از فر خارج کنید و ۵ دقیقه بعد که از داغی افتاد از کاغذ روغنی جدا کرده و در نهایت نوش جان کنید.

نکاتی کلیدی برای تهیه شیرینی حاجی بادام

 در صورتی که قصد اضافه کردن زعفران به این شیرینی را داشتی باید آن را در مرحله اول با مواد مخلوط کنید.

شما می‌توانید به دلخواه زنجبیل نیز اضافه کنید.

حتما مواد را با ترازو وزن کنید تا به نتیجه خوبی برسید.

توجه داشته باشید که پودر قند و بادام را حتما الک کنید، زیرا در نرمی و لطافت شیرینی‌ها موثر است؛ و در نهایت اینکه، استفاده از بادام درختی تازه و مرغوب می‌تواند کیفیت شیرینی حاجی بادام را بالا برد. 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دو شیرینی مخصوص افراد دیابتی خوردن یک تکه شکلات اضافی خطر سکته مغزی را افزایش می‌دهد چگونه شیرین شکری بدون فر آماده کنیم؟ چگونه نان خامه ای بدون فر درست کنیم؟ طرز تهیه گوشفیل(مناسب برای افطار)

 

انتهای پیام/

منبع: آنا

کلیدواژه: شیرینی پزی تهیه شیرینی حاجی بادام شیرینی ها ۱ قاشق

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۴۰۴۴۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

در جشنواره شکوفه‌های بادام ‌شهر زیبای دژکرد چه گذشت؟

به همت شهرداری و شورای شهر دژکرد و همکاری سایر دستگاه‌ها، با حضور مدیران ملی و استانی، جشنواره شکوفه‌های بادام در شهر زیبای دژکرد واقع در اقلید استان فارس برگزار شد. - اخبار استانها -

به گزارش خبرگزاری تسنیم از شیراز، یکی از مناطق بسیار زیبا و بکر استان فارس شهر زیبای دژکرد در شهرستان اقلید با طبیعتی شگفت انگیز است که دل هر بیننده‌ای را به خود جذب می‌کند؛ امسال شهر زیبای دژکرد میزبان جشنواره شکوفه‌های بادام یکی از محصولات اصلی این منطقه بکر و سرسبز بود تا به این بهانه هم استانی‌ها را گرد هم آورد.

دژکرد تنها یک منطقه طبیعی با محصولات کشاورزی و باغی خاص نیست بلکه محل حضور هنرمندان و ادیبان ممتاز نیز است؛ شهری که از قدیم الایام در آن به فرهنگ و ادب و هنر اهتمام ویژه‌ای قائل بوده‌اند و این نشان از تراز بالای فرهنگی مردمان این دیار دارد.

جشنواره شکوفه‌های بادام تنها یک نشانه برای آشنایی با مردمی است که هنر و تمدن غنی ایران زمین را در کنار کار و تلاش و سخت کوشی به مخاطبان خود عرضه می‌کنند و اغراق نیست که بگوییم یک ایران کوچک در دل استان فارس به زیبایی تمام جلوه گر آداب و رسوم و فرهنگ غنی این کشور شده است.

طبیعت جادویی و سرسبز دژکرد آن هم در فصل اردیبهشت که دل هر بیننده‌ای را جذب خود می‌کند، با شکوفه‌های بادام طراوت و زیبایی منحصر به فردی پیدا کرده است؛ محصولی که در این شهر زیبا به ثمر نشسته و در حد وسع و توان نیاز مردم را به خوبی تامین می‌کند.

امسال دژکرد زیبا میزبان جشنواره شکوفه‌های بادام بود و به همین بهانه سفری به این شهر دل انگیز داشتیم. در این جشنواره که با حضور دکتر مریم جلالی معاون صنایع دستی وزارت میراث فرهنگی، ثابت اقلیدی مدیر کل میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری استان فارس، صالحی نماینده شهرستان اقلید در مجلس شورای اسلامی، منصوری فرماندار اقلید و دیگر مسئولان شهرستان برگزار شد، بار دیگر به توجه بیشتر به این منطقه زرخیز تاکید شد.

جشنواره شکوفه بادام گام مثبتی برای دژکرد خواهد بود

در این مراسم ابراهیم رئیسی، شهردار دژکرد ضمن خوش آمدگویی به میهمانان با اشاره به همکاری‌ها و هم افزایی‌ها در برپایی این جشنواره به ویژه از سوی اعضای شورای اسلامی شهر دژکرد گفت: با کمک اعضای شورا فضای خوبی اماده شد و مردم دژکرد همکاری و همیاری کردند و میزبان مسئولین رده بالا هستند.

رئیسی افزود: مردم سختکوش دژکرد در انقلاب اسلامی دین خود را به نظام اسلامی ادا کردند و همچنان به این عهد پایبند هستند.

مقام عالی شهرداری دژکرد خواستار توجه جدی به دژکرد در ابعاد مختلف شد و اظهار داشت: با برگزاری این جشنواره بهره مفیدی از حضور مسئولین هم مردم و هم شهر دژکرد خواهد برد و امید است مشکلات شهر دژکرد به خوبی برطرف شود.

رئیسی عنوان کرد: خداوند دژکرد زیبا را مورد لطف خود قرار داده و هر آنچه که برای یک طبیعت زیبا نیاز هست از جمله چشمه سار‌ها و رودخانه‌ها و باغات فراوان با درختان و میوه‌های متنوع که در هر فصل زیبایی خاصی دارد، اب و هوای معتدل، کوه‌های سر به فلک کشیده که زیبایی شهر دژکرد را در منطقه بی نظیر جلوه می‌دهد را به ما عطا کرده است.

وی افزود: به پاس همین نعمت‌ها از مسئولین هم تقاضا داریم که در ایجاد زیرساخت‌ها به ما کمک کنند تا این شهر را به جایگاه اصلی خود برسانیم.

رئیسی گفت: با وجود این کمبود‌ها و امکانات ضعیف و مشکلات ناشی از گذشته، در تلاش هستیم به کمک مسئولان شهرداری، مسائل و مشکلات را حل کرده و شهری در خور شهروندان خوب دژکردی بسازیم که در این راستا حمایت مسئولان استان و توجه آنها به این منطقه خاص طبیعی بسیار مهم است.

توسعه زیرساخت گردشگری در بخش سده

بخشدار بخش سده اقلید نیز در حاشیه این مراسم گفت: شهر دژکرد دارای ظرفیت گردشگری بالایی است و برگزاری چنین جشنواره‌هایی در معرفی این شهر موثر است.

ابراهیم محمدی با اشاره به اهمیت تقویت زیرساخت‌های گردشگری در بیان کرد: با رونق گردشگری در این منطقه می‌توان به مردم این منطقه کرد که ضمن شناساندن آن موجب رونق اقتصادی شود.

بخشدار سده اقلید عنوان کرد:با تفرجگاه‌ها و طبیعت زیبایی که در این منطقه شاهد هستیم و همچنین باغاتی که در تولیدات کشور رتبه خوبی دارند بایدزیرساخت‌های لازم را فراهم کنیم تا رونق گردشگری را به همراه داشته باشد.

مشکل اوقافی بودن دژکرد حل می‌شود

شهرام منصوری، فرماندار اقلید نیز با اشاره به اینکه اراضی اوقافی یکی از مشکلات بزرگ شهر دژکرد است و به انحای مختلف این موضوع پیگیری شد عنوان کرد: در واقع این معضل برای مردم است و بعد از گذشت این همه سال نباید مشکل زمین و سند وجود داشته باشد.

منصوری خاطرنشان کرد: با پیگیری‌هایی که با حضور استاندار فارس شد قرار شد از مجمع بیش از 400 هکتار که سهم دو دانگی اوقاف است از جای دیگر و بدون اینکه مردم هزینه مالی داشته باشند جایگزین کنیم و در مجاورت همین شهر زمین 400 هکتاری منابع طبیعی به صورت احیای اراضی اوقافی تبدیل به احسن کنیم وسهم دو دانگ دژکرد حل شود و مردم بتوانند ساخت و ساز مسکونی و اراضی کشاورزی را داشته باشند.

به گفته وی، گردشگری دژکرد و موقعیت جغرافیایی که دارد هیچکدام از شهر‌های استان ندارند و این طبیعت می‌تواند محل تفریحی، توریستی و گردشگری باشد و به جد دنبال آن هستیم که دژکرد محلی برای گردشگران باشد. 

به گفته منصوری مسیر طریق الرضا نیز که نزدیک بیش از 15 سال راکد بود از پارسال احداث جاده طریق الرضا از سرگرفته شد و این روند ادامه داد که مسیر یزد- اقلید به سمت یاسوج و نهایتا اهواز انجام دهیم و با ازاد راه و طریق الرضا دژکرد از بن بست خارج شود.

وی افزود: همچنین جاده دسترسی دژکرد به پادنا هم مشکل داشت و در سال 1403 این دو مسیر به هم وصل می‌شود که مشکل مردم حل شود.

در ادامه معاون صنایع دستی و هنر‌های سنتی وزارت میراث‌فرهنگی گردشگری و صنایع‌دستی با بیان اینکه فارس، خطه همیشه سبز و سربلند است، گفت: جشن شکوفه‌های بادام بهانه زیبا برای عرض اردات انسان به طبیعت و پاسداری از فرهنگ غنی است که در شهر دژکرد شهرستان اقلید فارس وجود دارد. 

مریم جلالی در جشنواره مردمی شکوفه‌های بادام در شهر دژکرد شهرستان اقلید با بیان اینکه سلام دارم به تمام خانواده ها، مردان و زنانی غیوری که با غیرت خود این سرزمین را آوازه جهان کرده‌اند، عنوان کرد: این کوه‌ها و دشت‌ها به قدم‌های شما خانواده‌ها می‌بالد که با هنر و غیرت خودتان آن را نگه داشته‌اید و امروز جهان، ایران را می‌شناسد. 

معاون صنایع دستی و هنر‌های سنتی وزارت میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی گفت: من دست بوس همه مادران شهدایی هستم که با قطره قطره خونشان امروز این ابتهاج و‌شادی را به ما ارزانی داشتند و ما مدیون آن‌ها هستیم. 

جلالی در بخش دیگری از سخنانش با اشاره به نامگذار‌ی امسال به نام «جهش تولید با مشارکت مردم»، گفت: این مهم سرلوحه کار ما قرار دارد، چرا که معتقدیم صنایع دستی و گردشگری، مردمی‌ترین سهم ما در اقتصاد است که همه اقشار می‌توانند در آن نقش آفرینی کنند. 

وی گفت: هنر زنان و خانواده‌های ایرانی این بوده که زندگی را نگه‌دارند و تولید عشق و عاطفه با محبت، تولید اخلاق و امنیت با تربیت، تولید مثل برای جوانی جمعیت، تربیت سربازان امام زمان (عج) و خلق ثروت کنند. 

معاون صنایع دستی و هنر‌های سنتی وزارت میراث‌فرهنگی گردشگری و صنایع‌دستی افزود: هر منظره‌ای که مشاهده می‌شود، هر شکوفه‌ای که بر درخت می‌نشیند، هر نخی که بر تاری و هر کیسه‌ای که بافته می‌شود و هر هنری که خانواده ایرانی از مواد اولیه در دسترس آن استفاده به هنر تبدیل کرده و رنگ آفریده، در واقع حکمت ایرانی اسلامی و سبک زندگی را رقم زده است. 

جلالی با تصریح اینکه این خانواده ایرانی است که همیشه سربلند، عزت آفرین و عزت ساز بوده است، گفت: قدردان شور و شعور اهالی شهر دژکرد هستم، دژی که هم طبیعت و هم زیبایی و فرهنگ با شاهنامه خوانی دارد و هم موسیقی، قصه، رنگ و طعم دارد و یک رویکرد کامل برای فرهنگ ما محسوب می‌شود. 

وی با تاکید بر اینکه فرهنگ ما مثابه یک گنج است و ما باید بتوانیم از این فرهنگ استفاده کنیم، افزود: برای حفظ این فرهنگ باید رنج ببریم، اما پشت هر رنجی، گنجی است. 

معاون صنایع دستی و هنر‌های سنتی وزارت میراث‌فرهنگی گردشگری و صنایع‌دستی ادامه داد: اگه نوای شاهنامه خوانان، اگر پینه دست زنان در جاجیم و فرش و اگر عرق و پینه دست مردان در باغداری وجود داشته، همه برای حفظ ایران بزرگ و برای سربلندی فرزندانی است که در آینده بگویند ما در ایران اسلامی زندگی کردیم. 

وی با تاکید بر اینکه ایرانی با فرهنگ، غیرت، ایمان و آموزه‌های دینی خود نشان داده که همیشه وجود دارد، با مثبت ارزیابی کردن برگزاری جشنواره مردمی شکوفه‌های بادام اشاره و ابراز امیدواری کرد که به سرسختی دنا و به سختی بادام و طراوات و سرسبزی شکوفه‌های بادام این جشنواره همیشه برقرار باشد و بتوانیم لبخند را بر لب خانواده ایرانی بیاوریم ومعیشت عزت آفرین با دست‌ها، زمین و درختان بیافرینم.

شهرستان اقلید مانند نگینی بر کشور ایران می‌درخشد

ناصر توکلی، مشاور معاون امور باغبانی وزیر جهاد کشاورزی نیز در این جشنواره گفت: این جشنواره زیبا و با حضور مردم شریف و با اصالت دژکرد و سایر شهرستان‌ها و بویژه شهر اقلید برگزار شده است و تلاش می‌کند پتانسیل و ظرفیت‌های شهرستان را نشان دهد و یکی از جشنواره‌های خوب و زیبا بوده است که تاکنون حضور داشته ام از تلاش همکاران برای برگزاری آن قددرانی می‌کنم.

توکلی خاطرنشان کرد: شاهد حضور تولیدکنندگان و کشاورزانی هستیم که دست رنج آنها امروز زیبنده سفره‌های مردم در امنیت غذایی است 
وی افزود: این جشنواره دستاورد خوبی دارد و در بخش کشاورزی شهرستان اقلید مانند نگینی بر کشور ایران می‌درخشد.

به گفته توکلی، از تولید 140 هزار تن بادام کشور 10 درصد تولید مربوط به شهرستان اقلید است و محصولات آن زیبنده سفره‌های مردم است .

وی با اشاره به اینکه این شهرستان جاذبه‌های گردشگری متنوعی دارد و راه اندازی بوم گردی و توریسم در این شهرستان ضروری است، تصریح کرد:در تولید حبوبات شهرستان اقلید رتبه برتر کشور و در بیشتر محصولات این شهرستان مقام اول تا سوم دارد و باید از بهره برداران حمایت ویژه‌ای شود ومی توان با کار علمی وضعیت تولید ومیزان عملکرد را در بادام با ارقام جدید و پرپتانسیل وسازگار با شهرستان اقلید افزایش داد.

توکلی ادامه داد: از اعتبارات ملی برش خوبی را برای شهرستان رقم خواهیم زد و با نگاهی به وضعیت تولید شهرستان که عمدتا بر روی بادام برنامه ریزی شده است مرکز تولید نهال گواهی شده بادام در این شهرستان خالی است و باید بر روی بسته بندی و سورت بادام کار کنیم.

به گفته وی اگر بادام باکیفیت اقلید را به بازار‌های مختلف در قالب تشکل‌های مردمی و حذف واسطه‌ها داشته باشیم می‌توانیم دسترنج باغداران شهرستان را قدر بدانیم.

مشاور معاون امور باغبانی وزیر جهاد کشاورزی در پایان گفت: در بخش دژکرد اگر خوب کار شود درآمد خوبی به این شهرستان و استان می‌آورد و ظرفیت‌های این شهرستان را در سطح ملی و بین المللی به نمایش می‌گذارد.

به گزارش تسنیم در پایان این جشنواره مراسم تقدیر و تشکر از دو هنرمند شاهنامه خوان معروف دژکرد نیز به عمل آمد و از محمد و علی رئیسی پدر و پسر دژکردی که شاهنامه خوانی را با سبک خاص و منحصر به فرد خودشان در فهرست آثار ناملموس ملی به ثبت رسانده بودند، تقدیر و لوح تقدیر به آنان اهدا شد.

انتهای پیام/424